花生米怎么炒才會酥脆
來源：www.topzhuji.com 發布時間：2023年04月21日
花生米怎么炒才會酥脆？
很多人第.一步就做錯了，難怪一炒就焦
酥脆的花生米是很多人都愛吃的美食，特別是用來下酒，深受人們的喜愛。炒得好的花生米咸香酥脆，越嚼越香，非常的爽牙，現在花生米不止是作為一道美食，在配菜上搭配上也非常廣，比如現在的涼拌菜也都要放上一點花生米，還有炒豬腸等等。
炒花生米的做法其實非常簡單，但是要想把花生米炒的香、酥、脆那也是有一定難度 的，很多人在第.一步就做錯了。今天小編就把炒花生米的肉體做法和重點分享給大家，一起來看一下吧。炒花生米酥脆有技巧，第.一步是關鍵，很多人都不知道。
【酥脆花生米】
食材：花生米、鹽、植物油、高度白酒
很多會問，花生米為什么要加入高度白酒呢？這就是小技巧，別急往下看就自然會明白。
具體步驟：
炒花生米很多人第.一步就做錯了，把花生米直接下鍋炒，其實是不正確的做法。
1、買回來的生花生，先把殼剝掉，取出飽滿的花生米，然后放到清水中浸泡10分鐘左右，在此期間用手翻動幾下花生米，把浮在上面的雜質和壞的花生米撈走；
浸泡花生的目的是讓花生在炒的時候能均勻、慢慢地的受熱，很多人在炒花生米的時候沒有經過浸泡，在炒的時候一下子就糊了；
2、撈出浸泡好的花生米，瀝干水分，然后把它平鋪在漏碟上，并把它擺到通風口，吹干水分。如果時間緊急的朋友，可以把花生米放在吸油紙上，吸干水分，這一步很重要，確保水分干了再下鍋；
3、起鍋燒油，倒入少量的植物油，熱鍋涼油倒入花生米，此時轉小火并用鍋鏟不停地翻炒花生米，用時大概4分鐘左右，花生顏色會微微變黃，個別花生米也會開始開裂；
這時你會聽到鍋里不斷有噼里啪啦的響聲，在這個時候就要熄火停止加熱了，利用鍋內的余溫，繼續讓花生米受熱半分鐘，手上的鍋鏟還要不停地的翻炒花生米，防止花生米受熱過度變焦；
4、熄火后趁熱撒上一點高度白酒，這時候花生米的溫度還比較高，白酒在高溫下會瞬間揮發變成水蒸氣，同時也會帶走花生米表面的水分，這樣花生米會更加的酥脆，還不容易回潮，然后趁熱撒上點食鹽再次翻炒均勻即可出鍋。
小技巧
①浸泡的時間不能太短，確?；ㄉ淄耆?/span>
②炒花生米時，一定要小火慢炒，大火一下子就會炒焦變黑
②高度白酒的作用是在揮發的時候一起帶走花生米的水分，那么這樣的花生米會更加酥脆，保存的時間也會更久
儲存
通常在炒花生米的時候都不是炒多少吃多少，肯定會多炒一些，留著下次做配菜或者下酒時食用，但是炒好的花生米到底該怎么保存才不會受潮？其實很簡單，簡單幾步就可以輕松搞定。
炒好的花生米，首先放晾，然后把它放入一個密封的容器里，然后把它放入冰箱即可，密封性好的容器，這樣放上一兩個月都還會一樣很酥脆。
很多人第.一步就做錯了，難怪一炒就焦
酥脆的花生米是很多人都愛吃的美食，特別是用來下酒，深受人們的喜愛。炒得好的花生米咸香酥脆，越嚼越香，非常的爽牙，現在花生米不止是作為一道美食，在配菜上搭配上也非常廣，比如現在的涼拌菜也都要放上一點花生米，還有炒豬腸等等。
炒花生米的做法其實非常簡單，但是要想把花生米炒的香、酥、脆那也是有一定難度 的，很多人在第.一步就做錯了。今天小編就把炒花生米的肉體做法和重點分享給大家，一起來看一下吧。炒花生米酥脆有技巧，第.一步是關鍵，很多人都不知道。
食材：花生米、鹽、植物油、高度白酒
很多會問，花生米為什么要加入高度白酒呢？這就是小技巧，別急往下看就自然會明白。
具體步驟：
炒花生米很多人第.一步就做錯了，把花生米直接下鍋炒，其實是不正確的做法。
1、買回來的生花生，先把殼剝掉，取出飽滿的花生米，然后放到清水中浸泡10分鐘左右，在此期間用手翻動幾下花生米，把浮在上面的雜質和壞的花生米撈走；
浸泡花生的目的是讓花生在炒的時候能均勻、慢慢地的受熱，很多人在炒花生米的時候沒有經過浸泡，在炒的時候一下子就糊了；
2、撈出浸泡好的花生米，瀝干水分，然后把它平鋪在漏碟上，并把它擺到通風口，吹干水分。如果時間緊急的朋友，可以把花生米放在吸油紙上，吸干水分，這一步很重要，確保水分干了再下鍋；
3、起鍋燒油，倒入少量的植物油，熱鍋涼油倒入花生米，此時轉小火并用鍋鏟不停地翻炒花生米，用時大概4分鐘左右，花生顏色會微微變黃，個別花生米也會開始開裂；
這時你會聽到鍋里不斷有噼里啪啦的響聲，在這個時候就要熄火停止加熱了，利用鍋內的余溫，繼續讓花生米受熱半分鐘，手上的鍋鏟還要不停地的翻炒花生米，防止花生米受熱過度變焦；
4、熄火后趁熱撒上一點高度白酒，這時候花生米的溫度還比較高，白酒在高溫下會瞬間揮發變成水蒸氣，同時也會帶走花生米表面的水分，這樣花生米會更加的酥脆，還不容易回潮，然后趁熱撒上點食鹽再次翻炒均勻即可出鍋。
小技巧
①浸泡的時間不能太短，確?；ㄉ淄耆?/span>
②炒花生米時，一定要小火慢炒，大火一下子就會炒焦變黑
②高度白酒的作用是在揮發的時候一起帶走花生米的水分，那么這樣的花生米會更加酥脆，保存的時間也會更久
儲存
通常在炒花生米的時候都不是炒多少吃多少，肯定會多炒一些，留著下次做配菜或者下酒時食用，但是炒好的花生米到底該怎么保存才不會受潮？其實很簡單，簡單幾步就可以輕松搞定。
炒好的花生米，首先放晾，然后把它放入一個密封的容器里，然后把它放入冰箱即可，密封性好的容器，這樣放上一兩個月都還會一樣很酥脆。
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